Пряный рождественский кекс «Зимний уют»
Этот новогодний кекс — настоящая «праздничная классика». Он получается ароматным, плотным и сочным за счет обилия цукатов и пряностей. Его главная особенность в том, что он может храниться несколько недель, становясь со временем только вкуснее.
Ингредиенты
| Смесь сухофруктов (изюм, клюква, курага, вишня) | 300г |
| Фундук или грецкие орехи | 50г |
| Коньяк или апельсиновый сок | 50 мл |
| Сливочное масло | 200г |
| Сахар (лучше тростниковый) | 180г |
| Мука | 250г |
| Яйца | 4 |
| Разрыхлитель | 1 ч.л. |
| Корица | 1 ч.л. |
| Молотый имбирь | 0,5ч.л. |
| Цедра 1 апельсина | |
| Щепотка мускатного ореха | |
| Сахарная пудра Лимонный сок | 100 г 1-2 ст.л. |
Купить можно в нашем магазине
Апельсины
Первоначальная цена составляла 168,00 ₽.160,00 ₽Текущая цена: 160,00 ₽.кг.
Арахис бланшированный очищенный
Первоначальная цена составляла 490,00 ₽.465,50 ₽Текущая цена: 465,50 ₽.кг.
Арахис весовой
Первоначальная цена составляла 420,00 ₽.399,00 ₽Текущая цена: 399,00 ₽.кг.
Бутурлиновская мука высший сорт 50кг мешок
Первоначальная цена составляла 2025,28 ₽.1924,50 ₽Текущая цена: 1924,50 ₽.шт.
Грейпфруты Турция
Первоначальная цена составляла 210,00 ₽.199,50 ₽Текущая цена: 199,50 ₽.кг.
Грецкий орех очищенный
Первоначальная цена составляла 910,00 ₽.864,50 ₽Текущая цена: 864,50 ₽.кг.
Изюм весовой. кг
Первоначальная цена составляла 490,00 ₽.465,50 ₽Текущая цена: 465,50 ₽.кг.
Изюм светлый 1*5кг ГОЛДЕН
Первоначальная цена составляла 3360,00 ₽.3192,00 ₽Текущая цена: 3192,00 ₽.кг.Шаг 1: Подготовка начинки (желательно за 2-12 часов)
Промойте сухофрукты, крупные (курагу) нарежьте кусочками.
Залейте их коньяком или соком, перемешайте и оставьте настаиваться.
Перед добавлением в тесто присыпьте их ложкой муки — так они распределятся равномерно и не осядут на дно.
Шаг 2: Взбивание основы
В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до состояния пышного светлого крема.
По одному вводите яйца, продолжая взбивать после каждого добавления.
Если масса начнет расслоиться — добавьте ложку муки.
Шаг 3: Объединение ингредиентов
- Просейте муку с разрыхлителем и специями (корица, имбирь, мускатный орех).
- Постепенно всыпьте сухую смесь в масляную основу, аккуратно перемешивая лопаткой.
- Добавьте цедру апельсина, орехи и подготовленные сухофрукты. Тщательно перемешайте.
Шаг 4: Выпекание
Разогрейте духовку до 160-170°C. Смажьте форму для кекса маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто и разровняйте поверхность.
- Время выпечки: 60–80 минут.
- Проверка: Деревянная шпажка должна выходить из центра кекса сухой.
Шаг 5: Декор
Дайте кексу полностью остыть в форме.
Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до состояния густой сметаны.
Полейте кекс сверху, имитируя снежные подтеки.
Сверху можно украсить веточками розмарина, палочками корицы или зернами граната.
Маленький секрет: Если вы хотите, чтобы кекс был максимально сочным, после остывания (но до покрытия глазурью) проколите его зубочисткой в нескольких местах и пропитайте парой ложек апельсинового сиропа.
Этот новогодний кекс — настоящая «праздничная классика». Он получается ароматным, плотным и сочным за счет обилия цукатов и пряностей. Его главная особенность в том, что он может храниться несколько недель, становясь со временем только вкуснее.